Analyse alimentaire

Méthodes:

Kjeldahl

La méthode Kjeldahl est un procédé d’analyse chimique pour la detérmination du contenu d’azote dans une substance. Utilisée pour estimer le contenu en proteines dans les aliments.

Randall/Soxhlet

La méthode Soxhlet est utilisée pour l’extraction de composés, souvent lipidiques, contenus dans un produit solide, en utilisant un solvant adéquat.

Weende

La méthode Weende quantifie la quantité de fibre aprés une hydrolise acide et alcaline.

Van Soest

La méthode Van Soest détermine le contenu de fibre crue par détergent acide (FAD), ou par détergent neutre (FND) basé dans le résidu no digestible obtenu.