Análisis alimentario

Métodos:

Kjeldahl

El método Kjeldahl es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química. Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.

Randall/Soxhlet

El método Soxhlet es utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín.

Weende

El método Weende cuantifica la cantidad de fibra basándose en el residuo que queda tras una hidrólisis ácida y alcalina.

Van Soest

El método Van Soest determina la fibra cruda por detergente ácido (FAD), o por detergente neutro (FND) basándose en el residuo indigestible obtenido.