Analyse alimentaire

Méthodes:

Kjeldahl

La méthode Kjeldahl est un procédé d’analyse chimique qui permet de déterminer la teneur en azote d’un échantillon spécifique. Il est largement utilisé comme méthode de référence pour estimes la teneur en protéines des aliments.

Randall/Soxhlet

Les méthodes Randall/Soxhlet sont utilisées pour déterminer les teneurs en matières grasses des aliments et de certains autres produits. L’extraction est réalisée à travers un solvant.

Weende

La méthode Weende est couramment utilisée pour quantifier la quantité de fibres brutes dans un échantillon alimentaire après un traitement par hydrolyse acide et alcaline.

Van Soest

La méthode de Van Soest est utilisée pour déterminer les teneurs en fibres au détergent acide (ADF) et en fibres au détergent neutre (NDF) dans un échantillon, en fonction du résidu non digestible obtenu.